餐饮实习报告模板合集6篇
在当下这个社会中，接触并使用报告的人越来越多，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。一起来参考报告是怎么写的吧，下面是小编收集整理的餐饮实习报告6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮实习报告 篇1一、概述
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，人们对饮食的要求也越来越好，不仅要吃饱吃好，更要吃出营养吃出健康。随之而来的，各种各样的餐饮公司如雨后春笋般纷纷涌出，彼此不断竞争，不断提升，在这种激烈的竞争下，怡乡春竹餐饮有限公司脱颖而出，成为养生餐饮界的龙头。
二、实习公司简介
怡乡春竹，是以“温馨舒适及健康养生”为主题的餐厅。“怡”有和悦，愉快之意，故有怡然自得，心旷神怡等成语来形容生活的惬意，舒适，静雅。而“乡”有生长的地方，祖籍之意，因而“怡乡”即喻指恬静，安逸，亲切的家乡，让食客联想到魂牵梦绕的美丽家乡。“春竹”则体现出品牌如雨后春笋般蓬勃成长，蒸蒸日上。诠释了公司所追求的绿色健康的餐饮理念。怡乡春竹的标志造型为三片竹叶镶嵌于绿色圆盘之中，既表明我们所从事的餐饮业，又象征着怡乡春竹绿色健康的餐饮理念。而三片竹叶的标志呈现橙色，橙色象征着财富和丰收，诠释出怡乡春竹“为客人奉献健康”的理念。同时体现出怡乡春竹进军餐饮业红红火火的发展前景。怡乡春竹餐饮管理公司由孙志刚先生于20xx年9月28日于辽宁盘锦创建，现总部位于上海，是以餐饮投资经营管理为主的有限责任公司。“怡乡春竹”是以经营高档海鲜火锅为主，以海鲜姿造为主营产品，具有独特韵味的中式高档餐厅。
三、实习公司的愿景、使命、宗旨及价值观
怡乡春竹餐饮有限公司的愿景是成为中国健康饮食养生服务领域的领跑者，唤醒人们对健康的觉悟与追求，获得健康幸福人生!
四、实习公司实习要求
(1)实习时间：培训期3天，实习期为一个月。
(2)实习岗位：储备干部
(3)实习地点：上海怡乡春竹餐饮有限公司
(4)实习内容：在培训期，第一天，我们要学习公司的发展历程，公司的文化，还要知道公司的菜品及其价格和吃法还有期生产地。第二天，我们要学习公司的规度和服务流程。第三天就是实地操作。
培训结束会，我们被分配到上海的一家分公司，到达公司的第一天，我就感受到该餐饮公司与其他餐饮公司的有很大的区别，它给我的感觉事干净、舒适、温馨、以及一种积极向上的氛围，这里的每一位员工都充满了干劲，脸上带着发自内心的微笑。晚上是就餐的高峰期，画面是壮观的，可想而知，如此一个大规模的酒店工作量有多大，但是却可以有条不紊的展开工作，让每一位顾客都感受到宾至如归的感觉。怡乡春竹不同于其他餐饮公司，这里充分体现了顾客至上的理念，从顾客进门的第一步起，就势必让顾客感受到这里的一流服务，感受到家的温馨。
我被分配了一位师姐来教我。我首先要了解工作环境，熟悉工作流程。跟着师姐，刚开始几天不太适应，师姐说的我也不懂，难免有些手忙脚乱。但是在师姐和其他同事的帮助下我做的越来越熟练，渐渐能够像一个正式员工一样了，当然和正式员工还是有很大出入的。刚来的时候，我以为做一名服务员应该很简单，工作除了累一点，也没什么难的，可一天下来，我发现自己是大错特错。真正的工作哪有那么简单，几乎每一个工作步骤都有规定，哪有像在家搞卫生那么简单，这是一家极其正规的餐饮公司，员工的每一项工作都切实关系到公司的经济利益以及公司的信誉和形象。
五、实习心得与总结
近一个月的时间里.在餐饮前厅部领导和管理人员热心和指导下，我积极参加了工作用
所学知识加深对实际工作的认识，用工作实践验证所学的管理理论，试着去探寻日常管理工作的本质与规律。实习中我做到了像正式员工一样遵守工作纪律，按时上下班，不迟到、不早退，认真完成领导和其他同志交办的工作。通过实习，使我对企业的经营管理和服务工作有了更深层次的认识。
1、“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在实习过程中，我在为不断接触到的全新的工作体验而兴奋不已的同时，我也深深地感觉到自己社会经验的不足和在实际运用中专业知识的匮乏。在刚开始的一段时间里，对一些工作感到不习惯，茫然不知所措，这让我心里动摇了自己的工作信心中，不禁对自己的毅力产生了怀疑，甚至感到非常的难过。
在学校总以为自己学的不错，一旦接触到实际，才发现自己知道的是多么少，这时才真正领悟到“学无止境”的含义。但是在坚持度过了最初的困惑后，我在较短时间内进入了工作状态，在实习过程中不断增强着自己的信心，相信自己可以像一个正式员工那样处理好各项工作。如果说这次实习得到了什么，除了增强了社会实践经验、丰富了自己的专业知识外，增强了自己的信心也是一个很大的收获。
2、“千里之行，始于足下”。这近一个月紧张而又充实的实习，我认为对我走向社会起到一个桥梁的作用、过渡的作用，是人生的一段重要的经历，对将来走上工作岗位有着很大帮助。这次我得到了很多以前未曾有过的工作体验，诸如向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则我以后都要在实际生活中认真的贯彻。
这一段时间所学到的经验和知识比书本上的理念活泼的多、生动的多、真实的多，也让我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中处理好人际关系、注意工作的方式方法等等。在收获的喜悦外，也有一些遗憾，那就是由于实习时间和某些实际因素限制，我对企业经营管理有些工作的认识仅仅停留在表面，只是在看人做，听人讲如何做，不能像真正的管理员一样去亲身感受、具体处理一些工作。但无论如何，这次实习带给了我很多有益的东西，是我人生一笔重要的财富，我将去认真地回顾、总结，特别是要从专业的角度去加深对这段经历的理解，把它当作一次良好的机遇，促使自己更好地完成学业。
餐饮实习报告 篇2十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要服从企业规定！ 带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司！我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作！经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！
在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、！文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序！
在这儿我每天都能学到很多东西， ……此处隐藏5286个字……尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的.集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还
要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
餐饮实习报告 篇6一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。
二、实习岗位
用餐区服务
三、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
四、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的
“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess 经常把我从
pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。 所以一开始很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈。
